Pizzette fritte per il nostro contest “Riscoprire l’Antiqua tradizione”

Come prima cosa preparate l’impasto per la pizza, io ho utilizzato il bimby per impastarla, ma potete usare una comune impastatrice o farlo a mano. Versate nel boccale l’acqua, lo zucchero ed il lievito, 20 secondi velocità 2. Aggiungete la farina, l’olio ed il sale impastate, 2 minuti spiga. Trasferite l’impasto in una teglia e fate lievitare, fino al raddoppio del volume. Nel frattempo che la pasta della pizza lievita preparate il sugo: in un tegame fate imbiondire la cipolla grattugiata nell’olio d’oliva, unite la passata di pomodoro, aggiustate di sale, pepate e fate cuocere a fiamma bassa per 20 minuti, spegnete la fiamma aggiungete il basilico e fate raffreddare. Appena l’impasto della pizza ha raggiunto la lievitazione, in una padella, dai bordi alti, riscaldate l’olio, deve essere molto caldo, staccate una pallina di impasto allargatela con le mani e friggetela, girando da entrambi i lati, realizzate tutte le pizzette e disponetele in una teglia da forno, conditele, ancora calde con il sugo, una fettina di prosciutto e la mozzarella grattugiata, se volete potete passarle sotto il grill per un paio di minuti, servite bel calde.